Kaspisches Meer

Mit 370.000 km² ist das Kaspische Meer (Darya-ye Khazar) fünfmal so groß wie der Obere See.

Damit ist es mit Abstand der größte See der Welt.

Oder doch? Die Küstenstaaten (Iran, Russland, Turkmenistan, Aserbaidschan und Kasachstan) können nicht entscheiden, ob der Kaspische See überhaupt ein See ist.

Vielleicht ist es ein “Meer”. Das ist mehr als nur eine kleine Semantik. In völkerrechtlicher Hinsicht verdient jede Nation ihren eigenen territorialen Anteil an jedem „Meer“, an das sie grenzt.

Bei einem „See“ müssen die Ressourcen darunter jedoch zu gleichen Teilen auf alle Küstenstaaten aufgeteilt werden. Die genaue Definition hat daher angesichts der immens wertvollen Ölfelder an Land enorme wirtschaftliche Auswirkungen. Der Kaspische Ozean hat viele Umweltprobleme (siehe www.caspianenvironment.org).

Unterwasserschlammvulkane und Ölquellen tragen zur Dunkelheit des industriellen Flusses bei, der durch seine Nebenflüsse, insbesondere die Wolga, fließt.

Und auf 26,5 m unter dem Meeresspiegel gibt es keinen Auslass, aus dem die Verschmutzung entweichen kann.

Die Verschmutzung und der Klimawandel werden als Gründe für immer stärkere Algenblüten angeführt, das enorme jährliche Wachstum von Oberflächenwasserunkräutern, das im Sommer 2005 erstaunliche 20.000 km² des Kaspischen Meeres bedeckte. Wissenschaftler sind auch besorgt über das Auftreten von Mnemiopsis Leydiyi (einer Kammqualle), deren explosive Fortpflanzung in den 90er Jahren im Schwarzen Meer die Fischbestände dort bedroht hatte.

All dies, zusammen mit starkem Überfischen, ist eine besondere Sorge für den langsam wachsenden kaspischen Stör, der 95% des weltweiten Kaviars produziert, jetzt aber möglicherweise vom Aussterben bedroht ist.

Für Westler, die mit dem Lesen von CS Lewis-Romanen aufgewachsen sind, klingt der Name „Caspian“ romantisch.

Zwischen 1977 und 1994 stieg der Kaspische Meeresspiegel um erstaunliche 15 bis 20 cm pro Jahr.

Rasht nimmt Regentropfen in die Kalligraphie seines Willkommensschilds auf.

Es gibt sogar Restaurants am Meer namens Barun (Regen). Für Menschen vom Wüstenplateau müssen die regelmäßigen Regengüsse an der kaspischen Küste exotisch wirken.

Aber nur wenige Ausländer teilen ihre Begeisterung.

SCHNEIDEN SIE DIE KAVIAR – GILANISCHE KÜCHE

Das Kaspische Meer produziert 95% des weltweiten Kaviars. Aber rechnen Sie nicht damit, welche zu sehen. Der iranische Kaviar ist praktisch ausschließlich für den Export bestimmt.

In der Tat ignoriert Gilans Küche das Meer weitgehend und konzentriert sich auf den lokalen Reichtum an Obst, Nüssen, Oliven und Gemüse.

Typische Gerichte sind mit Knoblauch und Kurkuma gefüllt, was für die empfindlichen Geschmacksknospen zentraliranischer Touristen eher schockierend ist.

Sirabi besteht im Wesentlichen aus gebratenen Knoblauchblättern mit Ei, Shami Rashti sind frittierte Linsen-Fleisch-Pastetchen, Baghilah Qotoq sind Saubohnen mit Dill-Knoblauch-Geschmack, während Anarbij (Fleischbällchen in Walnuss- und Granatapfelsauce) eine Variante von Fesenjun ist (Huhn mit Walnüssen).

Mirza Ghasemi, ein vegetarisches Wunderwerk aus Auberginenpüree, Kürbis, Knoblauch und Ei, ist leichter zu finden als die oben genannten.

Obwohl oft als Vorspeise aufgeführt, macht es eine köstliche Mahlzeit für sich, wenn es mit Reis serviert wird.