هندوستان

هندوستان نامی فارسی برای هند است که در معنای گسترده‌تر برای سرتاسرشبه قاره هند بکار می‌رفته و بعدها درزبان هندوستانی به عنوان یک نام بومی بکار گرفته شد.

تمام سال

•  هولی یا جشن رنگ

  جشن Holi که در بین تمام مردم دنیا به جشن رنگ هندی معروف است یکی از هیجان‌انگیزترین جشن‌ها هم برای مردم هندوستان و هم برای گردشگران است که در پایان زمستان برگزار می‌گردد.

اگر تور هندوستان شما هم‌زمان با جشن رنگ شد حتماً خود را آماده لذت بردن، رنگی شدن و خیس شدن بکنید.

چراکه در روز جشن هیچ‌ کس نگران رنگی شدن لباس‌هایش نیست.

خود مردم هندوستان در این روز لباس‌های روشن استفاده می‌کنند تا هیجان رنگی شدن را دوچندان کنند.

جشن هولی یا جشن رنگ هرسال در مارس (ماه فروردین) برگزار می‌شود.

• دیوالی

  جشن Diwali به مدت پنج روز در آغاز سال نو هندو برگزار می‌شود.

به جرات می‌توان نام دیگر این جشن را جشن روشنایی یا “جشن فانوس” نامید.

در این روز مردم هندوستان شمع یا فانوس‌هایی روشن می‌کنند و همه در جشن‌های محلی آتش‌بازی می‌کنند؛

زیرا در مذهب هندو آتش بسیار مقدس است و آتش نمادی از پیروزی خدا بر شیطان و یا روشنی بر تاریکی می‌باشد.

جشن دیوالی هرساله در ماه اکتبر و نوامبر (ماه‌های آبان و آذر) برگزار می‌شود.

•  گانش چاتوری

  جشن Ganesh Chaturthi به مدت یازده روز به مناسبت زادروز تولد خدای مذهب هندو لُرد گانش که نماد آن فیل هست برگزار می‌شود.

در روز اول مجسمه‌هایی با شمایل فیل در هر خانه و مکانی آراسته می‌شود و در روز یازدهم به‌عنوان نمادی از خدای گانش، یک مجسمه فیل بزرگ مزین شده را در خیابان‌ها به حرکت درمی‌آورند و برای همراهی او به معبد هندو مردم رقص و آواز مخصوص جشن را اجرا می‌کنند.
جشن گانش هرسال در اگوست و سپتامبر (ماه‌های شهریور و مهر) برگزار می‌شود.

•  کریشنا و گویندا

  جشن Krishna که به نام Govinda نیز معروف می‌باشد به مناسبت بزرگداشت لُرد کریشنا برگزار می‌گردد.

یکی از جالب‌ترین قسمت‌های جشن این است که هرم انسانی از مردم شرکت‌کننده در جشن ساخته می‌شود.

با ساخت هرم مردم سعی می‌کنند به کوزه از خاک رس و مملو از فراورده‌های شیر مانند کشک که در ارتفاعات بالا قرار داده‌شده است برسند.
جشن کریشنا هرسال در ماه اگوست و سپتامبر (ماه‌های شهریور و مهر) برگزار می‌شود.

•  خدایان ناواراتری، دوسرا و دورگا

  نه روز اول این جشن به خدای ناواراتری Navaratriکه مادر خدایان هندو می‌باشد برگزار می‌گردد.

به‌طوری‌که با رقص‌های خاص ازجمله رقص چوب معروف هندی‌ها مردم نه روز را به جشن می‌پردازند.

روز دهم که به نام Dussehra می‌باشد مربوط به جنگ لُرد راما با همراهی دورگا بر ضد نیروی شیطانی ماهیشاسورا Mahishasura می‌باشد.

برای مراسم مجسمه بزرگی از دورگا بوجا» را باسنت رقص و آواز به رود گانگس برده و غسل می‌دهند.

در حین مراسم انواع رقص‌های سنتی، داستان‌سرایی و نمایش‌های مذهبی برگزار می‌گردد.

جشن ناواراتری در اواخر سپتامبر و یا اوایل اکتبر (مهر) برگزار می‌گردد.

روغن جوش | Rogan josh

روغن جوش یا روگان جاش یکی از غذاهای معروف هندی است که بیشتر در کشمیر طرفدار دارد.

ماده ی اصلی این غذا گوشت بره است که با رازیانه، فلفل و زردچوبه طعم دار می شود و طعم دلنشینی به خود می گیرد.

برخی اعتقاد دارند که این غذا ریشه ای فارسی دارد و برخی می گویند آن را مغولان به دیار هند آورده اند اما امروزه به عنوان یکی از اصیل ترین غذاهای کشمیر شناخته می شود.

این غذا بدون برنج سرو می شود و شکلی همانند خورش دارد و آن را به همراه ترشیجات یا ماست موسیر میل می کنند.

مرغ کره ای | Butter Chicken

غذای کره مرغ یک خوراک تجملی به حساب می آید و در میهمانی ها و مراسمی که خوراک پر زرق و برق نیاز است به کار می رود.

همانطور که از نام این غذا مشخص است مواد اصلی آن مرغ و کره می باشد.

در این غذا آن قدر از کره ی آب شده و ادویجات استفاده می کنند که مرغ طعم اصلی خود را از دست می دهد.

اغلب در کنار این غذا ترشی و سبزی هم سرو می گردد تا غذا خوش خوراک تر گردد، همچنین گاها دیده می شود که کره مرغ را روی برنج قرار داده و نوش جان می کنند.

جالب است بدانید که کره مرغ در دهلی از غذاهای محبوب به حساب می آید و طرفداران زیادی دارد.

باپا اولو | Bhapaa Aloo

اگر در جستجوی یک وعده غذای کاملا هندی هستید این غذا را از دست ندهید.

ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این خوراکی سیب زمینی است اما آن چنان طعم دار می شود که تقریبا ماهیت اصلی خود را از دست می دهد.

در باپا اولو بیشتر از سیب زمینی های محلی استفاده می کنند و آن را با انواع و اقسام موادی چون سرکه، سس خردل، کشک، رب نارگیل، نمک و آب آهک دار مزه دار می نمایند.

بعضی ها برای این که باپا اولو را از سادگی خارج کنند به آن ماهی هم اضافه می کنند اما این غذا را اگر از رستوران ها تهیه کنید اغلب بدون ماهی است.

بنجاری گوشت | Banjari Gosht

اگر گوشت قرمز می پسندید حتما این غذا را هم دوست خواهید داشت.

در بنجاری گوشت قرمز کاملا آبدار تهیه و سرو می شود و آن را با ماست طبخ می کنند.

در این غذا طعم فلفل بسیار محسوس است و همین موضوع رنگ و بویی هندی به آن می بخشد،

اگر طرفدار گوشت قرمز هستید این خوراک خوشمزه را در هند فراموش نکنید.

 بریانی حیدرابادی | Hyderabadi Biryani

این غذا به افرادی پیشنهاد می شود که ترجیح می دهند برنج را با انواع طعم دهنده ها میل کنند.

در بریانی حیدرابادی برنج خوب پخته و با قطعات گوشت یا مرغ مخلوط می شود.

قطعات گوشت را ریز می کنند تا زیاد زیر دندان احساس نشود.

این غذا طعم نعنا نیز می دهد زیرا برای کم کردن بوی گوشت از نعنا و پیاز استفاده می کنند تا هم مزه ی متفاوتی به خود بگیرد و هم بوی خوشایندی ساطع کند.

این بریانی از غذاهایی است که کاملا رنگ آسیایی دارد.

 

• سلام: नमस्ते
• خداحافظ: अलविदा
• تشکر:धन्यवाद
• بله: हाँ
• نه: नहीं

 

• بمبئی
• دهلی
• گوا
• آگرا
• جیپور