کرواسی

جمهوری کرواسی (به کروات: Republika Hrvatska) کشوری است واقع در منطقه بالکان (جنوب مرکزی اروپا) که از شمال با اسلوونی و مجارستان، از شمال شرقی با صربستان، از شرق با بوسنی و هرزگووین و از جنوب با مونته‌نگرو و دریای آدریاتیک هم‌مرز است. زاگرب پایتخت و بزرگترین شهر کرواسی است. جمعیت کرواسی ۴ میلیون و ۷۶ هزار نفر است. که اغلب آن‌ها کروات هستند. مذهب رایج این کشور مسیحیت کاتولیک است و زبان رسمی آن زبان کرواتی نام دارد. واحد پول این کشور کونا نام دارد.

کرواسی با شاخص توسعه انسانی ۰٫۸۰۵ در زمره کشورهای توسعه‌یافته دنیا قرار دارد. درآمد سرانه این کشور بر اساس برآورد سال ۲۰۱۴ معادل ۱۳٬۹۲۰ دلار بر اساس ارزش اسمی و ۱۸٬۳۱۴ دلار بر اساس قدرت برابری خرید است. توریسم از منابع درآمد اصلی این کشور و ۲۰ درصد کل تولید اقتصادی این کشور از این صنعت به دست می‌آید. نظام حکومتی کرواسی جمهوری پارلمانی تک‌مجلسی است. این کشور در سازمان‌های بین‌المللی مختلفی از جمله اتحادیه اروپا عضویت دارد و در سال‌های ۹–۲۰۰۸ عضو غیردائم شورای امنیت سازمان ملل متحد بود.

کرواسی در سال ۱۹۱۸ پس از پایان جنگ جهانی اول از امپراتوری اتریش مجارستان جدا شده و در پادشاهی یوگسلاوی ادغام شد. بعد از جنگ جهانی دوم کرواسی یکی از واحدهای مؤسس جمهوری فدرال یوگسلاوی شد. این کشور در ۲۵ ژوئن ۱۹۹۱ از یوگسلاوی جدا شد و اعلام استقلال کرد. جنگ استقلال کرواسی حدود چهار سال طول کشید و با موفقیت استقلال‌طلبان به پایان رسید.

مردم و فرهنگ

جمعیت کرواسی بر اساس تخمین سال ۲۰۱۹ حدود چهار میلیون و ۷۶ هزار نفر بوده‌است. نرخ باروری کلی در این کشور ۱٫۵ فرزند برای هر مادر است که یکی از کمترین‌ها در دنیا محسوب می‌شود. از سال ۱۹۹۱ تاکنون کرواسی رشد جمعیت طبیعی این کشور منفی بوده‌است. امید به زندگی در این کشور ۷۵٫۷ سال است. کرواسی در بین تمامی شش کشور یوگسلاوی ترکیب قومیتی یکدست‌تری دارد. ۹۰٪ مردم کشور از قوم کروات هستند. حدود ۴٫۴٪ صرب و بقیه بوسنیایی، مجار، ایتالیایی، اسلوون، آلمانی، چک و کولی هستند.

دین ۹۳٪ مردم کرواسی مسیحی هستند. حدود ۲٪ از کل جمعیت کرواسی مسلمان هستند که شامل مهاجران بوسنیایی و آلبانیایی‌ها می‌شود و جمعیت آنها بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار نفر برآورد می‌شود.

زبان رسمی کرواسی، کرواتی نام دارد که با الفبای لاتین (همانند انگلیسی) نوشته می‌شود. همچنین الفبای سیریلیک (همانند روسی) نیز در برخی نقاط استفاده می‌گردد.

دارای مردمی با فرهنگ است. تقریباً ۹۸٪ مردم کرواسی باسواد هستند. تحصیل در دوره ابتدایی برای همه کودکان (۶ تا ۱۵ ساله) اجباری و رایگان است. در کشور کرواسی ۶۷ دانشگاه وجود دارد. دانشگاه زاگرب که قدیمی‌ترین دانشگاه ملی کرواسی به‌شمار می‌رود در سال ۱۶۶۹ تأسیس شده‌است. یعنی قدمتی ۳۴۰ ساله دارد.

تمام سال

:غـــــــذاهــــــای مشــــــهور

پنیر پگ و ژامبون مخصوص کرواسی

مواد تشکیل‌دهنده این غذا، همگی مخصوص کرواسی هستند، پنیر پگ، پنیر مخصوصی است که از جزیره پگ به دست می‌آید و ژامبون آن گوشت نمک‌سود شده در هوای آزاد کرواسی است. ترکیب این دو در کنار مقدار زیادی روغن‌ زیتون برای خوشمزگی، چیزی کم ندارد. این غذا در همه رستوران‌های کرواسی از شهر تا روستا وجود دارد؛ اما بهترین جایی که می‌توانید این غذا را میل کنید، جزیره پگ است، جایی که گوسفندان در آنجا از علف‌های کوهی همانند رزماری تغذیه می‌کنند و گوشت خوشمزه‌ای دارند. گوشت مورد استفاده در این غذا که به ژامبون کرواسی معروف است، پس از نمک‌سود شدن به همراه شیر میش، در معرض هوای آزاد قرار می‌گیرد تا خشک شود

سالاد هشت‌پا

این سالاد را می‌توانید برای شام سبک تابستانی یا پیش غذا هنگام ناهار خودتان در رستوران‌ نزدیک دریا سفارش دهید. سالاد هشت‌پا، ترکیبی از گوشت تازه هشت‌پا به همراه پیاز سرخ‌شده، جعفری، روغن‌ زیتون و سرکه است. برخی از رستوران ها بر اساس منو خودشان مواد دیگری برای خوشمزه شدن به آن اضافه می‌کنند. رستوران‌های کنار دریا جایی است که می‌توانید این سالاد را با روش های طبخ مختلف همانند سرخ شدن با گوجه‌فرنگی و کاکائو یا سیب‌زمینی امتحان کنید

ریزوتو سیاه (Black risotto)

این غذا با برنج، ماهی مرکب، جوهر ماهی مرکب، پیاز، سیر، روغن پخته می‌شود. غذای به علت استفاده از جوهر ماهی مرکب، سیاه رنگ است. این غذا را در منو همه رستوران‌های کنار ساحل می‌توانید پیدا کنید. اگر دوست دارید که مزه تازه‌ای از این غذا را امتحان کنید، بهتر است در زمان صید به رستوران نزدیک دریا بروید و در هنگام سفارش دقت داشته باشید که در کنار ماهی مرکب، میگو و صدف هم سرو شود

پاستا به همراه ترفل

این قارچ در رنگ های سیاه و سفید، داخل جنگل بلوط کرواسی به فراوانی یافت می‌شود. طعم تند آن باعث شده است که این قارچ به عنوان ادویه در سس بیشتر غذاها استفاده شود. از جمله برای سس خامه‌ای پاستا که یکی از غذاهای محبوب مردم دنیا است. تخصص مردم کرواسی تهیه کردن ماست مخصوصی به همراه این قارچ است. برای خوردن پاستا با سس اصیل ترفل، بهتر است که به سمت مناطق جنگلی و روستاهای مجاور شهر محل اقامتتان بروید. همیشه مواد اولیه تازه در این رستوران‌ها عرضه می‌شود. نوش جان

برود (Brudet)

این غذا بستگی به‌جایی که در آن هستید ممکن است، نوشتاری متفاوت همانند یا  داشته باشد. این غذا دریای، ترکیبی از ماهی، پیاز و گوجه‌فرنگی به همراه سس مخصوص است که به همراه گیاهان دریایی سرو می‌شود. همانطور که نوشتار متفاوت وجود دارد، شیوه طبخ متفاوت هم وجود دارد. در بعضی از رستوران‌ها ماهی به همراه سیب‌زمینی، پیاز و سس مخصوص تندی پخته می‌شود. بستگی به محل اقامتتان می‌توانید انواع مختلفی از این غذا را پیدا کنید. در جزایر معمولا غذا به همراه تکه های پخته‌شده‌ای از خرچنگ و دیگر موجودات دریای، در هتل‌ معمولا به همراه فلفل، مارمالادهای کرواسی یا در رستوران‌های سطح شهر به همراه لوبیا سرو می‌شود

میگو به روش بوزارو (buzaru)

سرخ کردن میگو کامل تازه به همراه مقدار زیادی سس زیتون، فلفل، سیر سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی خردشده و یک سس مخصوص کرواسیایی را روش پخت بوزارو می‌نامند که طعم خوشمزه‌ای به میگو می دهد. سس دیگری پس از پخته شدن در کنار غذا به شما داده می‌شود که با هویج تازه، نان خردشده است. مثل دیگر غذاهای دریایی، به شما توصیه می‌کنیم در ساحل این غذا را میل کنید. رستوران‌هایی وجود دارند که در مقابل خود شما، میگو را از آب میگیرند و سرخ می‌کنند

ماهی تازه

در رستوران‌های کرواسی می‌توانید ماهی خودتان را از میان ماهی‌های موجود در حوض رستوران‌های ساحلی انتخاب کنید. پس از انتخاب شما، ماهی وزن می‌شود و به سمت پخته شدن می‌رود. ماهی تمیز می‌شود، با سس آب‌لیمو، روغن‌ زیتون، لیمو تازه سرخ می‌شود و به همراه مواد دیگر برای شما دوباره باز می گردد. سس خاصی با ماست و سیب‌زمینی وجود دارد که آن را از دست ندهید. قیمت غذا با ماهی تازه به علت وجود واسطه‌های زیاد گران است، بهتر است به رستورانی بروید که صاحبش ماهیگیر باشد یا حوض ماهی داشته باشد. در جزایر کرواسی، ده‌ها رستوران با این ویژگی وجود دارد

دلمه‌ای به نام سارما (Sarma)

برخلاف غذاهای دریایی کرواسی که منشا ونیزی دارند، این غذا به دست عثمانی‌هایی که زمانی در این منطقه حضور داشته‌اند به یادگار مانده است. تنها تفاوت این غذا با نوع اصلی آن که دلمه برگ نام دارد، استفاده از برگ کلم به جای برگ است. این غذا در فصل‌های سرد سرو می‌شود و در منو رستوران‌های شهر به عنوان دسر به فروش می رسد. کنار غذا معمولا می‌تواند سیب‌زمینی یا سبزیجات باشد

بره کباب

این غذا، یک غذای همه‌پسند است که در بیشتر رستوران‌ها، بره کاملی را روی زغال تفت می‌دهند. بره کباب در غذاخوری‌های کنار جاده کرواسی هم وجود دارد ولی با قیمت‌های کمتر. برای خوردن غذایی بامزه واقعی، پیشنهاد می‌کنیم که به رستوران‌ جزیره ای بروید. این جزیره‌ها بره های سالم‌تری نسبت به شهر دارند و معمولا غذایی که بره از آن مصرف کرده است، طبیعی و بدون افزودنی‌های صنعتی است

پیکا (Peka)

ظرف‌های سفالی به همراه درهای آهنی مخصوص، برای پختن این غذا وجود دارد. مواد تشکیل‌دهنده غذا، گوشت گوسفند یا هشت‌پا است. گوشت به همراه افزودنی‌هایی همانند سیب‌زمینی، سبزیجات درون این ظرف‌ها ریخته می‌شوند و سپس زیر زغال قرار می‌گیرد تا به صورت آرام پخته شود. پکا غذای پرطرفداری است و گاهی لازم است که یک روز قبل‌تر این غذا را سفارش دهید و روز بعد بخورید

 

:سوغات زاگرب وکرواسی

کراوات‌های سنتی

این کراوات‌های سنتی چیزی فراتر از یک تکه لباس هستند؛ این کراوات‌ها تاریخچه‌ای غنی در کرواسی دارند. کراوات بخشی از لباس رسمی سربازان کرواسی در قرن هفدهم بوده است. آنها کراوات را به یقه‌ی خود گره می‌کردند تا یقه را بسته نگه‌دارند. کراوات‌ها به مرور زمان دچار تغییر شکل شده‌اند تا به شکل مدرن امروزی درآمده‌اند

 

این کراوات‌های سنتی انتخاب خوبی برای دوستداران مد است اما اگر نوع سنتی آن را نپسندیدید، بهترین کراوات‌های امروزی را می‌توانید از فروشگاه‌ها و مراکز خرید زاگرب، برای عزیزان خود خریداری کنید

 Šestine

این چتر یکی از متمایزترین سوغاتی‌های زاگرب است. خاستگاه این چتر، یک دهکده‌ی کوچک به نام  بین زاگرب و کوه  است. این چتر بخشی از لباس سنتی این منطقه را تشکیل می‌دهد و قدمت استفاده از آن به قرن هجدهم برمی‌گردد. هنر ساخت این چترها، یکی از میراث فرهنگی غیرمادی کرواسی است

رنگ قرمز، حاشیه‌های طرح‌دار، میله‌ی ضخیم چوبی و دسته‌‌ای از جنس شاه‌بلوط از ویژگی‌های این چتر است. در رویدادها و جشن‌های مختلف بومی و فرهنگی، اهالی این منطقه از این چتر به عنوان یکی از متعلقات لباس خود استفاده می‌کنند

کریستال سامبر (Samobor)

در غرب زاگرب، شهر کوچکی به نام سامبر وجود دارد که میزبان کارخانه‌ی کریستال سامبر است. صنعتگران و هنرمندان در این کارخانه با روش‌های سنتی، ظروف کریستالی زیبایی تولید می‌کنند. این ظروف و اشیای زیبا، سوغاتی نفیس و گران‌قیمت است. می‌توانید برای بازدید از شهر سامبر، یک سفر کوتاه یک روزه از زاگرب ترتیب بدهید

تور

تورهای دست‌ساز کرواسی به خاطر زیبایی و کیفیتی که دارند در سراسر دنیا مشهور‌اند و هنر ساخت تور در کرواسی در سال ۲۰۰۹ در فهرست میراث فرهنگی و معنوی یونسکو به ثبت رسیده است. از این تورها در کرواسی به شکل سنتی برای تزیین میز، لباس، رخت خواب و… استفاده می‌کردند. این تورها در ابعاد، اشکال و قیمت‌های مختلف در فروشگاه‌های سوغات عرضه می‌شوند. البته چون دست‌ساز هستند، قیمت‌شان بالا است اما سوغاتی خوبی برای علاقه‌مندان به صنایع دستی هستند. حتی می‌توانید انواع مختلف آن را قاب کنید و به عنوان یک اثر هنری زیبا به دیوار آویزان کنید

اسباب‌بازی‌های چوبی

اسباب‌بازی‌های چوبی همه‌جا پیدا می‌شوند اما در زاگرب می‌توانید انواعی از اسباب بازی چوبی پیدا کنید که با دست ساخته می‌شوند. مردان با کمک ابزارها و ماشین‌های ساده، این اسباب‌بازی‌ها را می‌سازند و زنان محلی آنها را با رنگ‌های شاد و زیبا رنگ‌آمیزی می‌کنند. هنر و تاریخچه‌ تهیه‌ی این اسباب بازی ها در سال ۲۰۰۹ در فهرست میراث فرهنگی و معنوی یونسکو به ثبت رسیده است

در فروشگاه‌های متعدد می‌توانید انواع اسباب‌بازی را پیدا کنید که هم برای بزرگ‌ترها و هم برای بچه‌ها جالب و دوست‌داشتنی است

روغن زیتون

روغن زیتون یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. درخت زیتون، درختی است که به خوبی در آب و هوای مدیترانه‌ای رشد می‌کند و از زمان‌های دور از روغن زیتون برای مصارف خوراکی، درمانی و زیبایی استفاده می‌شود. کرواسی، از نظر آب و هوا و شرایط جغرافیایی برای رشد و پرورش زیتون بسیار مناسب است و زیتون‌های این منطقه کیفیت فوق‌العاده‌ای دارد. روغن زیتون ایستریا در بین بهترین روغن زیتون‌های دنیا جای دارد که از بهترین زیتون‌های دست‌چین شده تهیه می‌شود

روغن زیتون به خاطر اینکه کاملا سالم و مفید است و علاوه بر مصارف خوراکی برای زیبایی هم مورد استفاده قرار می‌گیرد، سوغاتی خوبی است که طرفداران زیادی دارد. بهترین و خالص‌ترین روغن زیتون، روغن زیتون فرابکر یا است که آن را با قیمت‌های مختلف از فروشگاه‌های زاگرب می‌توانید خریداری کنید

پنیر

کرواسی هم مثل بسیاری از کشورهای اروپایی، پنیرهای خاص و خوشمزه‌ای دارد. تنوع این پنیرها به اندازه‌ای است که به راحتی می‌توانید هر کدام را که دوست داشتید به عنوان سوغات خریداری کنید یا برای خودتان بخرید و در سفر، طعم بی‌نظیر و متفاوت آن را امتحان کنید

انواع پنیر

Paška Skuta: پنیر تازه شبیه به پنیر ریکوتا

Trapist: نوعی پنیر نیمه خشک تهیه شده از شیر گاو

Figurica: پنیری تهیه شده از ترکیب شیر گوسفند و گاو

Dinarski: نوعی پنیر که اختصاصا از شیر گاو منطقه‌ی   جنوب کرواسی  تهیه می‌شود و گاهی شیر بز هم به آن اضافه می‌کنند

اسطوخودوس

این گیاه بنفش معطر در سراسر مدیترانه به وفور رشد می‌کند. از ۲۵۰۰ سال پیش، در این منطقه از اسطوخودوس به اشکال مختلف استفاده می‌شود. رومیان از روغن این گیاه برای حمام‌های معطر استفاده می‌کردند. اسطوخودوس خشک شده در بین یونانیان، مصارف دارویی داشته است و از آن برای درمان تنگی نفس، تسکین درد و عفونت استفاده می‌کردند. گل‌های زیبای این گیاه، زینت‌بخش باغ‌ها و باغچه‌ها است. این گل‌های خشک هم مصارف گوناگونی دارند و بسیار معطر هستند

در کرواسی مزارع اسطوخودوس زیادی وجود دارد. محصولات تولید شده از این مزارع در قالب کیسه‌های کوچک معطر و روغن و گل‌های خشک شده در فروشگاه‌ها و حتی در مزارع به فروش می‌رسد

:چنـــــــــد کلمــــــــــه

• سلام: bok
• خداحافظ: zbogom
• تشکر:zahvaliti
• بله: da
• نه: nije

روزی روزگاری کرواسی یکی از رازهای پنهان اروپا بود. زیبایی طبیعت آن و شهرهای جاودان آن اغلب یادآور جاذبه مدیترانه ای بودند، ولی این چیزها متعلق به ۳۰ سال پیش است. حالا دیگر زخم های تاریخ به روی این شهر جوش خورده اند و مسافرین اروپایی دوباره در حال کشف زیبایی کرواسی هستند. از گردشگاه های باکلاس ساحلی گرفته تا پارک های ملی و حیات وحش آن دوباره این کشور را جزو مقاصد محبوب گردشگری کرده اند.

ساحل دالماسی (Dalmatian coast)
این ساحلی، ساحلی افسانه ای است و در واقع یکی از زیباترین و دراماتیک ترین خطوط ساحلی اروپاست. ساحل دالماسی صدها مایل امتداد دارد و زمانی مرز امپراتوری ونیز بود است و بخاطر مجاورت با ویرانه های رومی، معماری قرون وسطایی و مناظر رمانتیکش معروف است. سفر جاده ای در امتداد این ساحل، بهترین راه برای کشف بسیاری از زیبایی های کرواسی است. شما از کنار صخره های شگفت انگیزی می گذرید و شهرهایی مانند اسپلیت و زادار را می بینید. معماری مبهوت کننده اسپلیت و مجموعه تاریخی آن در لیست میراث جهانی یونسکو قرار گرفته است و زادار سواحلی خوش منظره دارد و می توانید عکس های فوق العاده ای در کرانه آن بگیرید.

 ساحل برلا (Brela Beach)
ساحل برلا در ماکارسکا ریویرا واقع شده است و به عنوان یکی از زیباترین سواحل کرواسی شناخته می شود. در سال ۱۹۶۸، این ساحل عنوان “قهرمان آدریاتیک” را کسب کرد که علتش احتمالاً آبهای زلال و تمیز، شاخابه های ژرف، مناظر باشکوه و تفرجگاه بادگیر سبک ویکتورین است. در میان آبهای فیروزه ای آن، صخره کامن برلا قرار دارد که نماد ساحل برلا محسوب می شود.

 پارک ملی جزیره ملیت (Mljet Island National Park)
جزیره ملیت جنوبی ترین و شرقی ترین جزیره دریای آدریاتیک در منطقه دالماسی است. در بخش شمال غربی این جزیره ناحیه حفاظت شده ای وجود دارد که پارک ملی “Mljet” نام دارد. زیبایی آن منحصر بفرد است، زیرا دو دریاچه شور را بهم وصل می کند و مناظری غنی از جنگل دارد. می توانید در کنار چندین دریاچه آن پیاده روی کنید، یا دوچرخه اجاره کنید و در میان جنگل های آن دوچرخه سواری کنید. همچنین می توانید در حوالی صومعه بندیکتی پرسه بزنید و نمازخانه کوچک مجاور آن را مشاهده کنید. این ناحیه از جزیره اصلی، با قایق یک ساعت و نیم فاصله دارد. سفر به این جزیره واقعاً ارزشش را دارد.

 ساحل زلاتنی رات (Zlatni Rat Beach)
زلاتنی رات به معنای “شاخ طلایی” است و نماد آبتل شنی غیرعادی با سواحل ماسه ای سفید و آبهای فیروزه ای است که ۳۶۰ درجه نمای اقیانوس از آن پیداست. اطراف آن پر از کاج زار است و در این آبها می توانید انواع ورزش های آبی را انجام دهید. اگر از استراحت روی شن ها خسته شدید، می توانید در میان کاج زارها گردش کنید.